桂花的花芽分化基本过程可以分为花序分化期、小花分化期、花萼分化期、花瓣分化期、雄蕊分化期和雌蕊（退化雌蕊）分化期等6个时期。四季桂具有多次开花的现象，秋季（与秋桂同期）的花芽分化和开花特性与其他季节的开花特性明显不同，秋季的花芽分化和开花特性与秋桂基本一致。在杭州地区，大部分秋桂品种从6月上旬开始进入花芽分化，8月底到9月初完成，历时近3个月。不同品种花芽分化进程略有不同主要是由于品种自身营养积累状况和对气温的敏感性不同造成；花芽分化对气温、相对湿度等环境条件没有要求，但相对低温能显著促进花芽分化。不同性别的品种花芽分化存在一定的差异，要表现在雌蕊（退化雌蕊）的分化和发育上：无论是雄性品种还是两性品种，分化前期即从花序分化期到雄蕊分化期均表现为两性状态，之间无显著差异，蕊分化期才表现出显著的不同。
桂花树高3-5米，高可达18米，树皮灰褐色，小枝黄褐色且无毛。叶片对生革质，呈椭圆形至椭圆状披针形，先端渐尖，基部渐狭呈楔形或宽楔形，叶面光滑而有光泽。其花朵小巧而密集，花梗细弱，花丝极短，但花香却极为浓郁，果实则多为椭圆形，成熟时呈紫黑色。
形态特征：桂花的花梗较细弱，花丝极短，花极芳香；果实歪斜，一般为椭圆形，呈紫黑色；叶对生革质，呈椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，先端渐尖，基部渐狭呈楔形或宽楔形。桂花的种植时间宜选择在深秋11月-12月上旬，或者春天2-3月上旬，幼苗尽量选择春季上盆，以避免冬天冻害。上盆后应浇透水，放在通风处缓苗，1周后移到阳光充足处养护。
