味道是根本。市井火锅味道是能否留住消费者、是否能吸引消费者的关键因素，同时也直接关系着上座率、盈利等。宗巷市井火锅选用老师傅配方，味道特别，产品特色，辨识度高。市井火锅连锁费不能代表一切。不同的市井火锅品牌费用肯定不一样，一些不太了解行情的朋友喜欢用费用高低判断市井火锅品牌的好坏。
提及串串香和重庆火锅，人们立马想到的便是重庆和成都这两座城市了，想找串串香底料厂家，去这两个地方准儿没错。不论是重庆还是四川成都地区都有很多的火锅底料、串串香底料厂家，不论你是这两个城市本地人还是其它外地城市想要开串串香店，都可以从这些地方寻找合适的底料供应商家。
要知道我们吃的火锅是否干净，需要让漂浮在锅底汤上的油在空气中放置一段时间。如果它很快固化，则意味着它不是清油而是牛油锅。常说的清油属于植物油，因此它不会轻易固化油锅。有一个好处就是味道清爽淡淡。清油火锅富含营养，因为是由纯植物制成，并且含有较少的油脂，这使得它更容易被消化。
根据炒制火锅底料用油的不同，而有清油火锅底料和牛油火锅底料之分，目前市面上底料使用占有率较多的也以这两种为主。重庆地区火锅多以牛油为主，成都及其它地区多以清油底料为主。说到这里，你可能要问：在外地城市开店到底采用哪种底料比较好呢？关于这一点，还得要根据当地人们喜欢的口味来选择，没有的说法，某地区只接受某一种口味而完全拒绝另一种口味。
用清油火锅底料煮成的锅底，锅底汤色应呈鲜红，以便衬托出青花椒的颜色，更勾食欲；牛油火锅底料煮成的锅底，锅底呈暗红色。牛油火锅底料锅底除了有久煮不变色的优点外，味道更醇厚，火锅的味道和锅底成色，大多取决于的火锅底料厂家生产的成品底料，可能在煮锅时对味道有些影响，但主要问题还是在于底料。
考察鱼火锅底料加工厂家实力，挑选底料厂家长期合作，先要对厂家有详细的了解，大家尽量选择实地考察，了解公司的历史、生产条件、供应鱼火锅能力等。厂家能够稳定及时供应底料很重要，同时有着完善的售后服务团队，出现问题时能够及时解决，鱼火锅店经营者就能省心不少。
