蔷薇科木本植物杏或山杏的部分栽培种味甜的种仁。杏或山杏主要分布在中国华北、东北和山东、河南、四川、陕西等地。夏季果实成熟时采收，除去果肉（食用）及核壳，取种仁晒干用。
杏仁作为一种比较名贵有富有营养的干果，不仅可养颜美容，还可预防心血管疾病，控制饮食，更是益于减肥。虽然杏仁有许多的药用价值和食用价值，但却不可食用过量，因为杏仁内含有毒物质氢氰酸，所以杏仁吃多了可能导致中毒，危害人们身体健康。
燕麦不仅蛋白质含量高，九粮，而且蛋白质中富含人体必需的8种氨基酸。按照营养学的观点，人体所必需的营养素，主要是蛋白质，它是生命的基础。蛋质是由20多种氨基酸构成的。评价食物中蛋白质的营养价值，不仅要看所含蛋白质的量多少，而且要看蛋白质中8种必需氨基酸的组成是否平衡。燕麦不仅蛋白质含量高而且8种必需氨基酸含量高而平衡，特别是赖氨酸含量是小麦粉、籼稻米、粳稻米的2.5倍之多。医学与营养学证明赖氨酸对人体骨骼生长和智力发育有很好的增进功能，因此，高赖氨酸食品是儿童生长发育期的佳食品，是备受家长青睐的功能食品。燕麦本身就具备这种功能。
