火锅的强特点是包容性，鲜香麻辣一直是它的主题，而紧追其后的这几大单品类火锅都在慢慢的发展，随着消费群体和火锅市场的改变，有更多人会直接选择有亮点，品类更细分的火锅店，比如有的顾客就想吃新鲜的现切牛肉，那么他就会直接选择牛肉火锅，虽说川渝火锅的地位无法撼动，但是随着生活的多样性发展，更多单品类火锅会发展出来，目前受欢迎的有亮点的市井火锅地摊火锅和养生风潮的牛肉火锅和海鲜火锅。
开火锅店的有一句话叫“定位定江山”，对于我们中小餐饮创业者，可以说是“选址定江山”。想找一个好商铺是可遇不可求的，选址不用去砸钱抢好的商铺，特别是对于自营店主，更正确的做法是先找商铺，再根据商铺周边的客户群体和竞争对手去选择什么样的项目会更合理一点，说实话，餐饮项目要换还简单点，但是商铺一旦定下来后却发现不适合，那装修成本都是回不来的。
深圳作为一座移民城市，深圳拥有大比重的外来人口，所以在重庆火锅标准化口味上，它的包容性尤为强烈，除本土椰子鸡外，潮汕牛肉火锅，大热的重庆火锅，还有一些煲类都非常受欢迎，深圳作为四大一线城市之一，深圳也成为了许多火锅进军华南市场的重要城市。
火锅店本质，一个是口味，一个是经营技巧知识。如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。
鸳鸯火锅是一个吃火锅的方式，也就是一半红汤，一半鸳鸯，这个创意据说来源于长江和嘉陵江交汇而诞生，但其实业内人士都知道这只是一个故事，鸳鸯锅其实就是为了满足顾客能够一锅两吃甚至一锅三吃需求而但是的一种火锅吃法。不管是自助火锅，串串火锅，还是老火锅，鱼火锅，市井火锅等等，本质其实都是火锅的细分类型，核心还是在口味和火锅店竞争力上。
一个品牌力的原因，创建品牌其实很简单，但难的是让一个品牌形成产业口碑以及产业度，比如你一个不的小品牌，你凭什么收更高的加盟合作费用？此外，一些网红品牌也需要通过炒作等蒙混有意向开店的人，更有快招类品牌设置极深的套路。
