番茄红素是脂溶性色素,可溶于其他脂类和非极性溶剂中,不溶于水,难溶于强极性溶剂。纯的番茄红素虽然不溶于水,但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时,则具有较高的溶解度。
【中文名称】：番茄红素
【中文别名】：ψ,ψ-胡萝卜素;茄红素;西红柿红素;蕃茄红素;番茄红素
英文名: lycopene
植物来源：提取植物部位于成熟的果实，原料产地为新疆。
分子式: C40H56
分子量: 536.88
CAS登录号: 13739-02-1
含量: 10%
外观：针状深红色晶体
外 观：深红色粉末
科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身*的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。
【规格】:5%-95%
【外观】: 深红色
【产品性状】:针状深红色晶体
【检测方法】:HPLC
【规格】:5%-95%
【外观】: 深红色
【产品性状】:针状深红色晶体
【检测方法】:HPLC
近年的研究证实,番茄红素不仅分布在番茄中,还存在于木鳖果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实,茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部。番茄及其制品的番茄红素是西方膳食中的类胡萝卜素主要的来源,人体从番茄中获得的番茄红素占总摄入量的80%以上。
除了植物中具有番茄红素等类胡萝卜素以外,一些微生物,如红法夫酵母,藻类,成团泛菌的某些种等都可以产生类胡萝卜素,特别是红发夫酵母和绿藻,的虾青素产量相对较高,今年来对酵母和大肠杆菌的遗传改造也使得本省不产类胡萝卜素的微生物可以进行这类物质的合成。
