羟脯氨酸英文:hydroxyproline
羟脯氨酸分子式:C5H9NO3
羟脯氨酸颜色和性质:羟脯氨酸是白色片状结晶性或结晶性粉末
羟脯氨酸是增味剂;香味料。羟脯氨酸用于果汁、清凉饮料、饮料等 。
动物结构蛋白（如胶原蛋白和弹性蛋白）的天然成分。发现了几种产生脯氨酸反式-4-和顺式3-羟化酶的微生物，并将这些酶用于工业化反式-4-和顺式-3-羟基-L-脯氨酸的生产。
增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。
合成神经兴奋 kainoid抗真菌棘白菌素的多功能试剂，也可用于合成手性配体，该配体可用于醛的不对称乙基化。-羟基脯氨酸将明胶、骨胶、干酪素、大豆表皮等蛋白质用盐酸水解，用亚硝化法提取亚氨酸后经树脂色
