磷酸盐的磷酸根离子具有螯合作用，能与钙、镁、铁、铜等金属离子螯合。在肉中加入磷酸盐后，可以释放出大量的阴离子基团。这些基团迅速作用于钙、镁等影响肉保水性的阳离子，形成稳定的结合物，从而释放带负电荷的羧基，增加负电荷的相互排斥，破坏蛋白质结构中的主肽链，使结构松弛，增加吸水性。聚丙烯酸酯是一种亲水性很强的保水剂，能很好地稳定食品中所含的水分。其保水性的好坏与磷酸盐的种类和用量、食物的pH值、离子强度等因素有关。对于肉制品和海产品，焦磷酸盐的保水性好，三聚磷酸盐次之。随着链长的增加，聚磷酸盐的保水能力会减弱。
阳离子聚丙烯酰胺(CPAM)外观为白色粉粒，是线型高分子化合物,由于它具有多种活泼的基团, 可与许多物质亲和、吸附形成氢键。离子度从20%到55%水溶解性好，能以任意比例溶解于水且不溶于有机溶剂。呈高聚合物电解质的特性，适用于带阴电荷及富含有机物的废水处理。
废旧化工原料的处理
(1)物理处理
物理处理方法包括压实、破碎、分选、增稠、吸附、萃取等。物理处理也往往作为回收废旧化工原料中有用物质的重要手段加以采用。
(2)化学处理
化学处理方法包括氧化、还原、中和、化学沉淀和化学溶出等。有些有害废旧化工原料，经过化学处理还可能产生富含毒性成分的残渣，还须对残渣进行处理或安全处置。(注意安全)
(3)生物处理
生物处理是利用微生物分解废旧化工原料中可降解的有机物，从而达到无害化和综合利用。与化学处理方法相比生物处理在经济上一般比较便宜，应用也相当普遍，但处理过程所需时间较长，处理效率有时不够稳定。
废旧化工原料回收是指通过对废弃或未使用的化学品和原材料进行采集、处理和重新利用的过程。这种做法可以降低资源浪费、减少环境污染、提高再利用率和降低成本，对于促进可持续发展和循环经济具有重要意义。
废旧化工原料回收可以减少环境污染，特别是对于那些对环境影响较大的化学废物。通过对化学品和原材料的再利用，可以减少它们对环境的影响，避免对水、土壤和大气等环境产生负面影响。
生物处理方法生物处理是通过微生物的作用，使固体废物中可降解有机物转化为稳定生物的处理技术，生物处理分为好氧堆肥和厌氧消化。好氧堆肥是在充分供氧的条件下，用好氧微生物分解固体废物中有机物质的过程，产生的堆肥是的土壤改良剂和农肥，厌氧消化是在无氧或缺氧条件下，利用厌氧微生物的作用使废物中可生物降解的有机物转化为甲烷、二氧化碳和稳定物质的生物化学过程。
