每台蒸汽锅炉至少装两个水位表，均可正常使用，水位表装在便于观察的地方，并有照明，水位表距离操作地面高出6m时，加装远程水位显示装置。同时直读式水位表正常使用水位表有指示高、低低安全水位和正常水位的明显标志(红杠)。水位表的下部可见边缘比低安全水位至少低25mm，上部可见边缘比高安全水位至少高25mm，正常水位在水位表中间。
蒸汽锅炉严重缺水，会造成压力元件变形和损坏，炉管会爆炸。如果处理不当，可能会发生锅炉爆炸事故。当发现锅炉缺水时，严禁进水并采取紧急停机措施。锅炉缺水事故的大部分原因都与操作人员的松弛和瘫痪有关，或与水位计冲洗引起的堵塞失效有关。
蒸汽锅炉的启动和停炉，是有规定步骤的。锅炉启动时，是运行性循环泵，再点燃燃烧器，而锅炉停炉，则是先停燃烧器，循环泵运行一段时间后再停止。不过，在操作方式上，传统的是手动操作，随着技术不断发展和进步，已经可以实现电脑控制运行，来代替手动操作。而且，其操作步骤可以由程序设定好，这样也可以避免错误操作。
