超声波活体背膘眼肌面积测定是目前世界上较的选育手段之一。在肉牛的育种过程中，依据牛生物学特性，决定了其繁殖慢，饲养周期长，直接影响肉牛的育种进程。而采用超声波扫描仪（B-Mode）对活体肉牛的背膘厚度、眼肌面积、肌间脂肪含量等胴体质量性状进行测定，并且预测估计其育种值，可大大缩短育种进程。在牛肉产出方面，美国等国家研究表明超声波探测可以在活牛阶段确定牛肉商品质量状态。在活牛阶段确定牛肉商品质量状态不仅可以实现早分级，而且可将宰后被动分级生产牛肉商品上升为宰前主动分级生产。这将实现根据市场需要人为控制各级产品生产比率，选取需要级别活牛屠宰，不符合需要级别活牛不屠宰，可进一步进行饲养调整，大幅度提高肉牛养殖屠宰加工效率与效益。
测量位置
1. 猪活体背膘和眼肌面积测定一般在同一位置。我国多数单位采用三点平均值，即肩胛后沿（约4肋~5肋骨处）、后肋处及腰荐接合处距背中线4厘米处，左右两侧均可。
2.有人仅测量10肋~11肋（或倒数3肋~4肋骨）间距背中线4厘米处一点。测量点的选择可根据实际需要而定。
操作程序
测量部位尽量干净，→探头平面、探头模平面及猪背测量位置涂上菜油→将探头及探头模置于测量位置上，使探头模与猪背密接→观察并调节屏幕影响，获得理想影像时即冻结影像→测量背膘厚和眼肌面积，并加说明资料（如测量时间、猪号、性别等）存储等到办公室处理处理。
开机中的注意事项
开机后观察图像有无异常现象出现，待显示器上图像稳定后，方可开始工作。如发现异常情况：异常声音或图像等，应立即关机，并检查原因。检查中，当发现异常时，应立即停止操作，关机或采取适当处理。
开机中，交待并注意非猪场技术人员勿触碰B超仪器，避免不规范操作导致B超故障或损坏。
