随着年轻人更理性、更务实的成长觉醒，他们给这些流行风向加了一层滤镜。反而把这些信息仅仅作为一种参考，而不是盲目地相信。此外，近两年大众对经济环境、消费环境的觉察更加明晰，特别是当下的年轻人，他们不是不消费，而是更加追求本质——即在性价比上叠加价值感，哪家火锅、餐厅叠加的越多，就会选择哪家。这中间，选项也变得多样化，可能是火锅，也可能是下饭小火锅、鲜烧牛肉、砂锅，或者是冒肚火锅。
开在农贸市场，顾客近水楼台先得月
火锅开在菜市场，买来菜，直接涮。2023年菜市场火锅突然冒出，引众多人效仿围观，像火锅餐见餐创联会员单位渝井巷老火锅，就在一个农贸市场的后院，位置偏僻，装修简单，至于开店初衷，老板解释，本意是在此卖底料。离农贸市场近，也是想借流量，后来，支了张桌子，让顾客品尝味道，不料想竟大火，继而开店。
山城与魔都的碰撞，究竟谁是谁的风景
后火锅在上海浦东开了家“天桥店”，位于八佰伴两栋商业楼之间的天桥区，人在天桥吃火锅，桥下是车水马龙，不知道谁成了谁的风景，也不知道谁装饰了谁的窗和梦。店内很多场景化相关的东西，诸如文案、灯光、软装等，都在诉说着“浪漫”二字，后火锅的这家店也被称为“上海浪漫标”。在这里，能看到“山城文化+上海文化+浪漫元素”的碰撞，体验多元，据说，开业没几天，懂事的女生都把消息时间告诉了自己男友，随后，后火锅天台店疯传各大社交平台。
