美食贴士：
1．酵面要充分发酵，加入的各种料要适中。
2．捏口不宜太紧，开口适宜。
1．季节变化而定，天气冷则，发酵时间应根据发酵时间略长。
广东的早茶食品有凤爪、排骨、猪肚、牛肉丸、牛百叶、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨、虾饺、干蒸烧卖、带子饺、牛肉干蒸、叉烧包、奶黄包、流沙包、莲蓉包、麦香包、核桃包、马拉糕、千层糕、马蹄糕等等。
叉烧要切得肥瘦均匀，片片如同小指甲大小；芡汁也很有讲究，由于叉烧包传统是手撕着吃的，所以芡汁是香甜亮泽，撕开能滴汁，但又不能稀得令包子皮湿漉漉的有霉烂口感，而是要带有粘连性，蒸熟以后香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。
如果你问我在广东饮早茶有什么好的，我会回答，好就好在选择多。光是常见的茶点类型就大致分为饺、丸、骨、包、卷、糕、饼、挞，再加上粥、粉、面、饭四大金刚。在中国，没有哪里的早餐可以比广东的早茶更丰盛了。广式茶点博大精深，广东的早茶，是一天到晚都可以饮的，就是随时随地饮一饮，得闲饮早茶。
早茶文化，是不少“老广”的骄傲，“饮啖茶，食个包”是广州人在叹早茶的“大事”。在广州喝早茶，就像在武汉要吃热干面，在重庆要吃火锅一样，都是的。在点心界里受广东人喜爱的“四大天王”就是凤爪、虾饺、叉烧包、烧麦。无论是老广还是外地游客都抵挡不了早茶的诱惑。
来到广东，如果没有去喝过早茶，说明白来。广东的早茶主要由中式点心和茶水构成，因其特色菜品和精细制作工艺而受到广大消费者的青睐，也成为了广东饮食文化中不可或缺的一部分。
