在质量的情况下尽量降低采购成本，从而降低火锅店的经营成本。火锅店在采购食材的时候，一定要清楚火锅店的需求，各种菜品需要数量，一面出现食材堆积的情况，销售不完造成浪费。火锅店食材的好与坏，关系到火锅店的生意，终决定着火锅店是否能够长期经营下去。所以，选择火锅食材供货商时一定要慎重，既要注重成本，又要注重品质，只选对的不选贵的。
火锅开业前宣传一定要到位，让顾客进店消费的条件就是让他们知道有新店存在。乡镇地区可以在巡游车辆上贴上“开业”图标，打出活动力度，表明具体地址，用广播叫喊引起群众关注，叫喊内容除了开业之外，火锅底料厂价批发供应。还要宣传活动力度，这样才能形成一传十，十传百，而开业那天可以找一个乐队进行表演，造大声势。
火锅底料的制作方法也是点评什么样的重庆火锅底料好的一个重要标准，炒制火锅底料一个细微的变化就能让火锅底料有很大的差异，火锅底料原材料添加次序，每一种原材炒制的时刻，每一种原材料的添加的数量，都是能否做出好的火锅底料的重要因素，这也是为什么大的火锅店都会有自己的火锅底料厂家，厂家出产的底料全是全自动化机械操作。味道比人工炒制的更稳定，就算出错出现质量问题，也是厂家承担职责，大大的降低料风险和成本。
