简介：酪朊酸钠，亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是一种安全无害的增稠剂和乳化剂。它是用碱性物（如氢氧化钠）处理酪蛋白凝乳，将水不溶性的酪蛋白转变成可溶性形式所得到的一种白色或淡黄色颗粒或粉末。
用途：酪朊酸钠因其良好的乳化、增稠、发泡和稳定作用，被广泛应用于食品工业中。它可用于乳制品（如冰淇淋、酸乳饮料等）、肉制品（如午餐肉、灌肠等）以及其他谷物制品和焙烤食品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，提高产品的口感和稳定性。
用法用量：具体用量因产品种类和加工需求而异。例如，在冰淇淋中的添加量通常为0.3%0.7%，在肉类制品中的添加量为1%3%。
用途：在工业领域，酪朊酸钠可能作为某些化学反应的助剂或原料，但其具体应用可能因产品的特性和工艺要求而有所不同。
用法用量：由于工业应用的多样性和复杂性，酪朊酸钠的具体用法和用量需根据产品的具体需求和工艺要求来确定。
在冰淇淋中使用能稳定气泡，防止反砂和收缩；在肉制品中可增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量在冰淇淋中使用能稳定气泡，防止反砂和收缩；在肉制品中可增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量。
