立足场景进行营销的商户，其本质是要从场景设计维度，颠覆吃的体验，完成一类升级。火锅底料批发：一三九八三五三六八三三。可能是一个主题，一种特色，聚焦一类人群等等。从休闲角度出发，挖掘的一种场景消费。其本质上是对农家乐餐饮的升级。同样是做原生态，院子餐饮解决的是农家乐环境粗糙、品质参差的问题，并具有追求品质特、自我、打卡分享的消费特征。
火锅品类同样注重烟火地摊气。中国风的灯笼、琉璃瓦等元素已经成为很多门店的标志。此外，建议借助明档展示烟火气。可以有更多有烟火气的菜品，如炒饭、包子等，烹制这类菜品时往往“锅气”四溢、“炊烟袅袅”，很长一段时间内，品类横向之间的融合（如茶咖）以及品类的纵向聚焦深挖，是品类发展的核心表现。
对于大多餐饮品牌来讲，选址是极为重要的一环，店铺位置没选好，再厉害的营运水平可能都很难做起来。地址选对了，事半功倍也是有可能的。选址就是选消费者，店面选址就跟相亲一样，你看中了它的人气，它却嫌弃你是个屌丝，给不了它要的生活费；你对它一见钟情，它却偷偷跟别人好上了；你喜欢它的朝气蓬勃，它却觉得你太土，配不上它的气质。
以前只有的大型餐饮品牌才能进入商场，现在各个城市的购物中心越建越多，现在餐饮行业进商场的门槛降低了很多，进入商场店也是很多餐饮创业者理想的选址地点。商场的人气就是直接决定商家们能否存活下来的重要条件，打开手机百度的“热力图”，我们可以通过观察它的颜色变化找到整个城市人气旺的商圈，人群越集中，颜色越深。
评估店面，宣传也很重要。评估店面主要是三个方面，店面的背景情况，有没有拆迁、修路等规划；另外是了解之前店面经营者的经营情况，如果也是餐饮同行，了解下做不下去的原因，避免踩同样的坑；后是了解租金的价格是否合理。有效覆盖对应的有效区域，就是15分钟内能到达的区域。目标覆盖对应的目标区域，就是5分钟能到达到达的区域。
开火锅店，选火锅店底料，不同品类扎堆的现象也有，比如在街上你会经常看见烧烤店、火锅店、KTV、串串店、烘培店在一条街上，不同品类的互补搭配可以让消费者满足更多的需求。选址就是选流量，好的选址可以节省一半的宣传费用，对营业额有直接的拉动作用，再说得严重一点，选址直接决定了一家门店的生死！
2.0时代：火锅+特色主食,随着火锅菜品同质化严重的态势，商家突围不易，开始在菜品研发、花式摆盘、菜品赋能等方面下功夫。主食花式出场，海底捞舞面、巴奴拽面等给原始主食加上了新动作，吃，不主要，吸睛引流才是目标。
后火锅：摆盘吸睛新奇是流量密码,说起后火锅的桥头炒面、肥肠炒饭和黑金包子，“出生”就自带效应和打卡属性，鹿晗、邓超、贾玲、毛晓彤都曾“暗里着迷”。后火锅注重主食颜值的打造，从摆盘上就能看出端倪。像桥头炒面，摆盘和盘子就比较出彩，倾泻而出炒面，似乎展示顾客迫不及待地吃进嘴里。借力和网络营销打造一款网红主食，不仅省时省力而且宣传范围广、效果佳，真正达到四两拨千斤的效果。
井圈九宫格火锅：mini版的“西餐中化”.牛片、生菜加芝士，一口一个小汉堡，炫到停不下来！井圈九宫格的mini汉堡，因好玩好吃，方便快捷而火速出圈，被各路美食达人狂推。外来美食的本土化，是一个慢速增效的过程，但可通过网络赋予它打卡属性，增加传播广度，缩短市场回馈期。
