中链甘油三酯为无色或浅黄色液体，凝固点低，室温下为液体，粘度小。与大豆油相比，它完全是无臭、无色的透明液体。此外，中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性非常好。
用途：中链甘油三酯在食品添加剂中常作为乳化剂、防粘剂、润滑剂和脱模剂使用。它可以用于焙烤食品、香肠等肉制品的加工过程中，防止食品粘在锅上或模子上。同时，它还可以用于处理各种脂溶性维生素、颜料和抗氧化剂，降低高粘度脂肪物质的粘性。
没有单一的分子式可以表示所有可能的中链甘油三酯。一般来说，其分子式可以表示为C_nH_(2n)O_2，其中n表示脂肪酸链中碳原子的数量，但这个表示方法并不准确，因为它没有考虑到甘油分子的存在和脂肪酸链的多样性。
