甘氨酸又名 氨基乙酸的结构简式为NH2CH2COOH,俗称甘氨酸、胶糖,白色单斜晶系或六方晶系晶体,或白色结晶粉末,无臭,有特殊甜味。易溶于水,微溶于甲醇、乙醇,几乎不溶于丙酮、乙醚。
食品级甘氨酸的用途
1、作为调味剂、甜味剂、增香剂、营养增补剂。用于含醇饮料,动植物食品加工;
腌制咸菜和甜酱以及酱油、醋、果汁等的添中剂,从而改善食品的风味和增加食品的营养。用做调味剂 、甜味剂,与 DL- 丙氨酸 、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中;
和缓解体力疲劳
甘氨酸具有和缓解体力疲劳的效果。它能够增强身体的抵抗力,帮助身体抵抗外界的病毒和细菌。此外,甘氨酸还可以缓解身体的疲劳,使人恢复精力8。