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左旋肌肽是一种化学物质，也被称为L-肌肽或N-β-丙氨酰-L-组氨酸，是一种由β-丙氨酸和L-组氨酸组成的二肽。它在自然界中广泛存在，尤其在某些食品中含量较为丰富，如动物性食品牛肉、猪肉和鸡肉等。左旋肌肽具有的抗氧化性能，能够维持机体的pH平衡，有助于延长细胞寿命。
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左旋肌肽通常表现为白色或类白色的结晶性粉末，无臭，味苦。它易溶于水及醇，但不溶于醚和氯仿。其纯度通常较高，一般达到99%以上，保质期可达24个月，但需贮存在干燥且避光的环境中以保持其稳定性。
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用法用量：可以直接添加到食品中，也可以在食品加工过程中作为添加剂使用。具体用量需根据食品种类和所需效果来确定，通常建议的使用浓度为0.05%~2%。
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用法用量：通常直接添加到工业产品中，具体用量则根据所需效果和具体产品而定。通常建议的浓度为0.1%~5%，但具体用量需根据产品种类和所需效果来确定。
CAS号与分子式
CAS号：305-84-0
分子式：C9H14N4O3
简介
左旋肌肽是一种重要的氨基酸衍生物，也被称为L-肌肽或N-β-丙氨酰-L-组氨酸。它在自然界中广泛存在，尤其在某些食品中含量较为丰富。左旋肌肽具有的抗氧化性能，能够维持机体的pH平衡，有助于延长细胞寿命。
用途：左旋肌肽在食品添加剂中主要用作营养增强剂和调味剂，有助于提升食品的整体口感和营养价值。
用法：可以直接添加到食品中，也可以在食品加工过程中作为添加剂使用。
用量：具体的添加量需根据食品的种类和工艺要求进行调整，通常建议的添加浓度为0.05%~2%。
