无水醋酸钠是醋酸的无水钠盐形式。 无水醋酸钠在水中解离形成钠离子 (Na+) 和醋酸根离子。 钠是细胞外液的主要阳离子，在液体和电解质替代疗法中发挥重要作用。 无水醋酸钠在等渗溶液中用作电解质补充剂，用于肠胃外补充急性细胞外液流失，而不会干扰正常的电解质平衡。 乙酸钠是一种有机钠盐。 它含有醋酸盐。
应用应用于医药领域感光摄影行业的缓 中剂,动物饲料添加剂用于提高产奶效率，也可用于印染行业 黑合催化剂,聚合体稳定剂,风味剂,生产用于湿法治金的段
基厅。
对食品热处理时不产生有害成分。中国到目前为止只批准了32种允许使用的食物防腐剂，其中常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸强，而且在相同的酸度值
