燃料的组成基本上为饱和烃（环烷烃和烷烃），芳烃、氮、氧、硫等杂质含量很低。燃料具有良好的化学惯性和良好的光、热稳定性，被广泛应用。燃料生产技术主要有三种燃料生产方法：一种是以性能优良的润滑油为原料，用熏蒸硫酸或三氧化硫生产燃料的磺化方法；二是加氢生产燃料；三是生产磺化油的第三种方法是添加少量的磺化油。
主要原因有两个：一是国产油燃烧后会产生一氧化碳，长期吸入一氧化碳对人体有害。因此，对于厨师和餐厅员工的健康，国产油不适合做厨房燃料。其次，国内石油成本表现不高。每公斤热值只有5500千卡左右，但价格很贵，消费量大，价格贵，商家使用成本过高。
总之，所有热值主要来自燃料。燃料的热值决定着能量。合理的设备将充分利用燃料的热值，但不会超过热值本身。此外，热值的损失也与设备的保温性能有关。利用率越高，越接近客户需求，经济性就越高。这是核心！！！如果你理解了，你将进入这个行业。
