目前回收的废油主要包括废重油、废机油和废液压油。废油的可利用性应根据油环境、油程度和程序来判断。好的废油和坏的废油有很大的区别，如何区分废油也有很大的技巧。
废油鉴定基本不掺水。有五个指标可以通过看、闻、问、切来测量。五个指标包括杂质、颜色、水分、密度和味道。
我公司的餐厨废油收运分为：
1、火锅油类的收运处置：包括火锅、汤锅、麻辣烫、串串香、油炸食品以及兼营火锅类食品的其他餐饮经营者产生的废弃油脂，由我公司到餐厨厂进行无害化处置。
2、潲水油类的收运处置：中餐及类似中餐的潲水油，或者在洗碗池出水端安装油水分离器进行油水分离，分离出来的废弃油脂由我公司到餐厨厂进行无害化处置。
3、地沟油类的收运处置：厨房下水管网用隔油池和油水分离器对含油废水进行隔油处理，让含油废水达标排放到市政管网。隔油池或油水分离器分离出来的废弃油脂由我公司到餐厨厂进行无害化处置。
废油危害
1、废机油
废机油是一种可再生利用的石油资源，是国家推行的节能减排项目。我国每年产生废机油约2700万吨。约1100万吨通过简单加工后冒充新机油销售，严重损害机械设备。约800万吨通过土炼油的方式加工成成品柴油，造成的环境污染。其余被直接排放、填埋、焚烧，造成能源浪费和环境污染。
2、地沟油
地沟油中的主要危害物—毒性是的100倍，食用会严重损害健康，导致呕吐、腹泻、剧烈甚至引发、肠癌。有不法者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。它通过一个非常简单的生产工艺：铁锅、过滤器和活性碳白土加工提炼后与成品食用油相比几乎无法鉴别，我国每年至少吃掉300万吨地沟油，平均每10顿饭就有可能吃上一顿地沟油。
