压力灌装机是在大气压力下进行灌装，也可分为两种：一种是贮液缸内的压力与瓶中的压力相等，靠液体自重流入瓶中而灌装，称为等压灌装；另一种是贮液缸内的压力瓶中的压力，液体靠压差流入瓶内，高速生产线多采用这种方法。压力灌装机适用于含气体的液体灌装，如啤酒、汽水、香槟酒等。
灌装是氧气侵入酒水的一个重要途径，因此它也是包装酒水质量的重要环节。由于酒水中含有一氧化碳气体，灌酒后又要经过杀菌机停止巴氏杀菌，所以瓶中的酒不能灌的太满，以免巴氏杀菌时，酒水温度降低。逸出的CO气体得不到足够的缓冲空间，招致瓶内压力急剧降低，进一步爆瓶。
由于酒水中含有饱和溶解的一氧化碳气体，这些一氧化碳是在发酵进程中发生的，参加到酒水中的，酒水对二氧化碳的溶解度随酒水温度、压力而变化。在灌装进程中，托瓶气缸的压力是不可忽视的。压力太低，瓶子升上去压不紧导致密封不良，容易形成漏酒和起泡，酒装不满；而压力太大，瓶子下落的时候震动大，也容易形成冒酒。
