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用途：在工业领域，菠萝蛋白酶被广泛应用于各种蛋白质的水解和改性过程。例如，在皮革制造中，它可以用于皮革的软化和去毛；在饲料工业中，它可以用于提高饲料的消化率和利用率。
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在使用菠萝蛋白酶时，应注意其活性和稳定性受多种因素的影响，如温度、pH值、抑制剂等。因此，在使用过程中需要严格控制反应条件，以确保其催化效果。
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菠萝蛋白酶为浅黄色无定形粉末，微有特异臭。它略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。其酶活性受重金属抑制，佳温度在53±1℃，失活温度≥65℃，佳pH值在5.0~8.0。
