焉耆大辣椒等半辣类型的灯笼椒、牛角椒，个大、皮薄、肉厚、色鲜、味浓，辣度适中，适合鲜食、制干、制酱。干椒经水泡后，厚度可达0.8厘米，制酱比率为2:1，产量远其他品种。新疆制干的品种主要有“8819”、益都红、牛角王，生产的辣椒制干比率为5:1
辣椒去把机结构及性能特点：
1、性能特点：本设备主要用于干湿辣椒柄剪除，设备剪净高、椒损低、高、适应不同品种和椒形（定制），单机为市场普通产品的5倍以上，整机性能达到国际水平。产品主机辅以去杂、输送等设备，使整机自动化性能得到显著发挥，是大宗农产品处理的重要设备，可以替代大量人工，节约运行成本，提高工作效率。
2、主要工作原理：在筛筒滚动过程中，外侧切刀与筛筒壁对透出筛孔的椒柄产生机械铰力，达到切除椒柄的目的。
选购辣椒去把机应从几个方面入手：
一、确定需加工的辣椒品种。市场上有三种代表性外观辣椒：北京红为代表的板椒，以印度s17为代表的小辣椒，以二荆条为代表的线形椒。只要是同一辣椒品种，需要的剪把机差别不大。
二、根据加工量大小确定机型。目前公司产品有三款产品可供选择，加工能力从每小时60公斤到300公斤。
三、以上两条确定以后，要考察产品的实际加工性能，好是实地考察。产品的性能主要有三个指标：剪把率、加工能力、伤尖率，前两个指标越大越好，后一个指标越小越好。
四、，也是重要的一条。是质量、可靠性、服务、以及信誉等的综合反映。老的各方面都经过了市场的检验，质量会有相当的。一些刚刚涉足的仿制品和假冒没有实际生产经验，产品质量、信誉等都非常值得怀疑，一旦购买将后悔莫及。
辣椒去把机主要用于辣椒加工时的除柄工作。
