什么叫给顾客品牌冲击呢?指的是不断重提品牌优势，加重品牌认知和品牌印象。通俗地来讲就是要不断地向顾客灌输你的火锅店有多好。比如有的品牌登上了或者荣登XX，他们就会在店内店外不断播放该片段，一是通过这样一个噱头来吸引消费者，二是通过循环反复地播放，感染顾客，提升顾客的认同感。
影响火锅底料味道的重要因素之一是对火候的掌握。掌握火候不对，火锅底料的味道也不好，也不容易散发。人工炒制火锅底料的缺点是容易疲劳，烹饪不均匀，即使加热源稳定，烹饪温度稳定，长时间呆在锅旁，且不说人受苦，关键是人们容易疲劳，翻炒不均匀，易粘贴，糊锅，影响火锅底料的口感，效率很低。
那么机器炒制的火锅底料怎么样呢?对于机器炒制火锅底料，许多人的初想法是无法控制的，尤其是对火候的掌握，认为它不如人工。认为用机器炒制只能煮熟，没有想问可言。实际上，我们应该相信科学的力量!人工自动化和智能化已在世界各地普及。科技的力量真的是强大的!食品机械也是如此。
