味道是根本。市井火锅味道是能否留住消费者、是否能吸引消费者的关键因素，同时也直接关系着上座率、盈利等。宗巷市井火锅选用老师傅配方，味道特别，产品特色，辨识度高。市井火锅连锁费不能代表一切。不同的市井火锅品牌费用肯定不一样，一些不太了解行情的朋友喜欢用费用高低判断市井火锅品牌的好坏。
提及串串香和重庆火锅，人们立马想到的便是重庆和成都这两座城市了，想找串串香底料厂家，去这两个地方准儿没错。不论是重庆还是四川成都地区都有很多的火锅底料、串串香底料厂家，不论你是这两个城市本地人还是其它外地城市想要开串串香店，都可以从这些地方寻找合适的底料供应商家。
根据炒制火锅底料用油的不同，而有清油火锅底料和牛油火锅底料之分，目前市面上底料使用占有率较多的也以这两种为主。重庆地区火锅多以牛油为主，成都及其它地区多以清油底料为主。说到这里，你可能要问：在外地城市开店到底采用哪种底料比较好呢？关于这一点，还得要根据当地人们喜欢的口味来选择，没有的说法，某地区只接受某一种口味而完全拒绝另一种口味。
鱼火锅底料本身品质，采购鱼火锅底料，底料品质是为重要的，的底料可以带来更好的味道。采购者可以通过底料原材料的产地，现场试味等方式来考察底料的质量。品质不仅仅是味道的好与坏，其安全问题也是格外要注意的，比如厂家对食品添加剂的使用是否符合规范、底料成品包装技术、配送等等。
考察鱼火锅底料加工厂家实力，挑选底料厂家长期合作，先要对厂家有详细的了解，大家尽量选择实地考察，了解公司的历史、生产条件、供应鱼火锅能力等。厂家能够稳定及时供应底料很重要，同时有着完善的售后服务团队，出现问题时能够及时解决，鱼火锅店经营者就能省心不少。
不以价格高低衡量鱼火锅底料加工厂家底料品质，很多人以为一分钱一分货，价越高质越优，但实际上却不完全是这样。例如：有些厂家产量大，原料集中采购价格更有优势，其生产成本反而比较低，因此售卖价格较低，不能因此就认为其鱼火锅底料品质不好。底料价格由多种因素决定的，采购过程中不能只看价格，还得要综合考虑。
