参考用量：1.在奶油中可防止油水分离，及加热时因水蒸发引起的飞溅现象，用量0.3-0.5%。
2.冰淇淋制造时降低脂肪球的表面张力，给予亲水性，使均匀乳化，并抑制冰晶生长，提高起泡能力和膨胀率，用量0.2%-0.5%。在饼干中的用量一般为0.3%-0.5%，或油脂量的12%-15%。防止土豆泥黏结时为0.3%。面包、糕点防老化并使柔软，子啊面包中的用量约占小麦粉的0.2%-0.3%，在蛋糕中约占油脂量5%。
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！
提醒市民，对食品添加剂无需过度恐慌，随着国家相关标准的即将，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。当然，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。
