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CAS号
37288-54-3
分子式
甘露聚糖酶作为一种复杂的酶类，其分子式并未直接给出。它主要由多种氨基酸组成，具有特定的三维结构和催化活性。
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甘露聚糖酶的性状因其生产方式和应用领域的不同而有所差异。一般来说，固态型产品外观为米白至淡黄色颗粒或粉状，酶活含量较高
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液态型产品则外观为淡黄至黄色液体，同样具有较高的酶活含量。此外，甘露聚糖酶还具有一定的稳定性和耐热性，能够在一定范围内适应不同的温度和pH值条件。
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用途：在食品工业中，甘露聚糖酶可用于面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中，以增强面筋筋力，改善面团的弹性，提高面制品的品质和口感。同时，它还可用于牛奶等乳制品的加工中，提高乳清蛋白的溶解度，改善乳制品的质地和口感。
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用途：在化工领域，甘露聚糖酶可用于生物转化和生物降解过程中，将甘露聚糖等复杂多糖转化为简单的单糖或低聚糖，为后续的化学反应提供原料或催化剂。
用途：在纺织行业中，甘露聚糖酶可用于苎麻等天然纤维的脱胶过程中，以松解纤维并降低纤维的残胶量，提高精干麻的品质和利用率。
