当火锅店火爆之后，准备扩张前要想好几个问题，扩张可能导致门店选址失误、组织结构变革问题.店经理数量不足、文化建设不足、过度相信KPI指标等。另外一点，现在可以选择的火锅实在太多了，长久下来如果单靠某个特色发展肯定不行，还是要看价格、味道、服务等综合水平
消费者都有“尝鲜心理”，为了能抓住他们的眼球，火锅市场一直在推陈出新，这也让火锅品类一直在不断细化，除了传统火锅之外，现在有了美蛙鱼头火锅底料批发、小火锅、养生火锅、虾火锅、牛肉火锅、毛肚火锅等等。货比三家价格的合理性，产品多样化和地方化，不同季节、不同产地、不同市场和不同货源渠道价格上都会存在差别，采购人员应及时了解市场行情，在质量的情况下尽量降低采购成本，从而降低火锅店的经营成本。
货比三家价格的合理性，产品多样化和地方化，不同季节、不同产地、不同市场和不同货源渠道价格上都会存在差别，采购人员应及时了解市场行情，在质量的情况下尽量降低采购成本，从而降低火锅店的经营成本。火锅店在采购食材的时候，一定要清楚火锅店的需求，各种菜品需要数量，一面出现食材堆积的情况，销售不完造成浪费。火锅店食材的好与坏，关系到火锅店的生意，终决定着火锅店是否能够长期经营下去。所以，选择火锅食材供货商时一定要慎重，既要注重成本，又要注重品质，只选对的不选贵的。
