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CAS号：15876-47-8
分子式：C20H11O10N2S3Na3（也有资料给出其分子式为C44H64O24，这可能是由于不同的表示方法或考虑到了不同的化学状态）
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用法用量：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）的规定，胭脂红的使用范围和使用量与苋菜红相同。具体来说，在果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜中的大使用量为0.05g/kg
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用途：在工业领域，胭脂红可用作颜料或染料，为各种产品提供红色或粉红色调。
用法用量：具体用量和方法需根据产品特性和工艺要求确定。
胭脂红，也被称为食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，是一种水溶液偶氮类着色剂。它是苋菜红的异构体，是我国使用广泛、用量大的一种单偶氮类人工合成色素。
胭脂红为红色或暗红色粉末或颗粒，无臭。它易溶于水，水溶液呈红色至橙色，微溶于乙醇，不溶于油脂。胭脂红具有良好的耐光性和耐热性，但对氧化还原剂敏感，易褪色。
在食品行业，胭脂红主要用作着色剂，以增强食品的颜色和吸引力。它可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等多种食品的着色。根据我国的相关规定，胭脂红在这些食品中的大使用量有所不同，具体如下：
果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜：大使用量为0.05g/kg。
