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阿斯巴甜，学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯（Aspartame），是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。它具有高甜度、低热量的特点，甜度约为蔗糖的150～200倍。阿斯巴甜被广泛应用于食品、饮料和药品中，以替代传统的蔗糖，帮助减少热量摄入，同时满足人们对甜味的需求。阿斯巴甜为白色结晶性粉末，无臭，具有强烈的甜味。其在水中的溶解度随温度升高而增加，但在某些有机溶剂中的溶解度较低。阿斯巴甜在水溶液中易水解，特别是在高温或高pH值条件下，因此在使用时需要注意其稳定性。
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