重庆火锅的来源有许多版本，真实的起源无法考究。总之有一吃货某一天的福至心灵，发现把牛油和辣椒、花椒、生姜等香料混合熬煮的汤，烫煮的食材美味可口，于是渐渐的火锅之风广为盛行。为什么辣椒能在火锅中领风烧，归结起来是一是因为它能掩盖肉食的腥味，还因为重庆地区潮湿，吃辣椒可以除湿。后来，人们不满足于单一的“辣”，努力提升辣椒的业务能力，各种进出口移植、结合培育，子子孙孙辣椒汇聚一堂，辣椒家族逐渐枝繁叶茂
重庆的火锅也不再是单一的辣椒品种，常见的重庆火锅干辣椒就有十几种，二荆条、七星椒、线椒、小米辣、子弹头、新一代、灯笼椒、七寸厚皮辣、美国红辣椒、印度魔鬼椒……每种辣椒的辣度香味色泽度都有差别，组合使用使火锅的辣味回味悠长。
你若晚睡，你将会遇见深夜的火锅。你若早起，你也会拥有清晨的粥。生活总是让人难以取舍，似乎选择了养生，就要戒掉放纵；选择了积极的心态，就杜绝消极的一面；选择了当一条咸鱼，就要顺应心态不再进步；选择了极简的生活，就要抠抠搜搜地过一辈子。但当代年轻人总是出乎意料，他们的选择是——红玫瑰与白玫瑰我都要！
