我国古代瓷器种类繁多，大致主要有青釉、白釉、黑釉、红釉、黄釉、釉上彩、釉下彩、低温釉、结晶釉等。
青釉的品种还可以细分为粉青釉和梅子青釉等。
白釉的品种还可以细分为甜白釉、卵白釉、象牙白釉等。
黑釉的品种还可以细分为兔毫釉、油滴釉等。
红釉的品种还可以细分为铜红釉和铁红釉。铜红釉有郎窑红釉、宝石红釉、鲜红釉、釉里红等，而铁红釉有矾红釉、珊瑚红釉等。
黄釉的品种还可以细分为蛋黄釉、娇黄釉、姜黄釉、蜜蜡黄釉等。
釉上彩的品种还可以细分为五彩、粉彩、斗彩、珐琅彩等。
釉下的品种还可以细分为青花、釉里红、釉下三彩、釉下五彩、青釉褐绿彩等。
低温釉的品种还可以细分为胭脂红釉、孔雀绿釉等。
结晶釉的品种还可以细分为鳝鱼黄釉、茶叶末釉等。
2010年10月，在香港苏富比拍卖会上，一只清乾隆粉彩“万寿连延”葫芦瓶拍出了2.5亿港币的天价，折合2亿多人民币，这个拍卖结果让不少人惊讶不已，它是我国件身价上2亿的乾隆粉彩瓷，刷新了中国瓷器及工艺品拍卖世界纪录，使得拍卖市场上从此出现了“沾彩即贵”的现象。
拍卖时间：2011年
拍卖公司：澳门中信
成交价：8亿4千万港币（7.12亿人民币）
元青花萧何月下追韩信梅瓶，口部短小，肩腹部浑圆，下腹部瘦长，平底。通体绘有青花纹饰，肩部绘杂宝及缠枝牡丹花纹，牡丹可谓花中之魁，象征“雍容华贵，大气超凡”；整件器物造型端庄、稳重，胎质洁白致密，青花发色苍翠浓艳，而瓶中所绘人物的生动神情尤其精彩：萧何策马狂奔时的焦虑、韩信河边观望的踌躇不定、老艄公持桨而立的期待，都被表现得。而空白处则衬以苍松、梅竹、山石，显得错落有致。纹饰宜人漂亮，青花用料浓淡相宜，发色明丽，富有层次感，周身散发着美器的光泽，绘有象征“身份尊贵、帝王之气”宝莲纹，堪称元末明初青花瓷中的绝品佳作。像这样的青花梅瓶全世界只有三件，一件收藏于江苏省南京市博物馆，系该馆的“镇馆之宝”，一件仍在海外下落不明。
