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豌豆蛋白是从豌豆中分离出的蛋白质原料，主要来源于黄色豌豆（学名Pisum sativum）。它含有典型的豆类氨基酸，并因其天然、纯素食和低过敏性而备受青睐。
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用法用量：在食品生产过程中，豌豆蛋白通常按一定比例与其他原料混合均匀。具体的添加量取决于食品的配方和所需效果，一般在0.5%到5.0%之间。
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用途：豌豆蛋白在化工领域具有潜在的应用价值。它可以作为某些化学反应的催化剂或助剂，促进反应的进行。此外，豌豆蛋白还可以作为某些化工产品的原料或填充剂。
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用法用量：在纺织行业中，豌豆蛋白的用量和用法需根据纺织品的类型和所需效果来确定。目前，关于豌豆蛋白在纺织行业中的具体应用和用法用量还需要进一步的研究和探索。
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豌豆蛋白的具体用法用量会因其应用领域和产品特性的不同而有所差异。在实际应用中，建议参考相关的文献或咨询相关领域的，以确保其使用的准确性和安全性。
豌豆蛋白在等电点区域（pH 4.0~6.0）溶解度接近于0，而在中性、碱性和极端酸性（pH 2.0、pH 3.0）条件下溶解度迅速增加。豌豆球蛋白vicilin（7S）和豌豆球蛋白legumin（11S）的变性温度分别为83℃和92℃左右，显示出不同的热稳定性。此外，豌豆蛋白还具有良好的乳化性、发泡性以及凝胶形成性等功能特性。
