【性 状】:白色结晶粉末。无臭,略具特异滋味及甜味。味觉阀值0.15%。分解温度214-215℃。溶于水,不溶于乙醇,乙醚。Ph为5.6-6.0(本品1g溶于100mL水中)。
茶氨酸是茶叶中含量*的氨基酸,约占游离氨基酸总量的50%以上,占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体,易溶于水。具有甜味和鲜爽味,是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量,以增进茶叶的鲜爽味。
医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
