在动物体内是从蛋氨酸和丝氨酸经过胱硫醚而合成。无机硫黄(来自硫酸盐)导入到半胱氨酸，在植物和细菌中，从硫酸经过3扣-磷酸腺昔-5扣-磷酸硫酸和亚硫酸还原生成的硫化氢通过和0-乙,酷丝氨酸或丝氨酸反应而生成。
在化妆品方面:用于生产烫发精、防晒霜、香水、养发精等，这种以半胱氨酸取代硫基乙酸的*烫发精、冷烫精，具有烫发容易，发型易保持，柔而不乱等优点，还可以配制防晒霜和*香水:
美拉德反应主要基础原料，参与热反应。
半胱氨酸是一种天然产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分
