L-天冬酰胺为白色结晶或结晶性粉末，无臭，易溶于水，不溶于乙醇和乙醚。其熔点范围为235°C（分解），密度为1.4±0.1 g/cm³，折射率为1.82±0.07
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用法：按工业发酵工艺要求，将 L - 天冬酰胺按一定比例加入发酵培养基，搅拌均匀。
用量：因发酵产品、菌种和工艺不同而变化，通常在发酵培养基中的质量占比为 0.1% - 3%，实际用量需经实验优化。
用途：L-天冬酰胺在食品工业中主要用作营养增补剂，用于提高食品的营养价值和改善食品的口感与质地。它可以添加到调味品、肉制品、方便食品、饮料等多种食品中。
