虾青素的CAS号为472-61-7。CAS号是由美国化学文摘服务社（Chemical Abstracts Service, CAS）为化学物质制定的数字识别号码，用于检索和引用相关文献。
虾青素（Astaxanthin）是一种从虾、蟹等甲壳类动物以及某些藻类、细菌等生物体中提取的红色类胡萝卜素。它在自然界中广泛存在，具有多种生物活性。
虾青素在食品中的用量通常根据具体产品的配方和法规要求进行确定，以确保食品的安全性和合规性虾青素在食品中的用量通常根据具体产品的配方和法规要求进行确定，以确保食品的安全性和合规性。
虾青素还可以为动物产品（如鱼类、虾类等）提供鲜艳的颜色，增加其市场价值。在饲料中的用量通常根据动物的种类、生长阶段和饲料配方进行确定。
虾青素，英文名Astaxanthin，是一种类胡萝卜素，化学名称为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素。它主要存在于虾、蟹、三文鱼等海洋生物及某些藻类如雨生红球藻中。虾青素以其强大的抗氧化能力而著称，是自然界中已知的强抗氧化剂之一。
虾青素在晶体状态下呈现为粉红色，熔点较高（约215-216℃），不溶于水，但具有脂溶性，易溶于氯仿、丙酮、苯等大部分有机溶剂。
