打造菜品的特性
店面的颜值很重要,而菜品的颜值也不能少。拥有高颜值的菜品,能瞬间提升菜品本身的价值,同时提高火锅店的档次。这也就是人们常说的“始于颜值,终于味道”,没有好看的外表,客人怎么会点这道菜呢?
而这里所说的菜品颜值即指的菜品的特性,要想打造菜品的特性,可以尝试将不同的食材混搭、定制精巧有趣的餐具,或者脑洞大开对菜品进行造型,让你的菜“活”起来,自然分分钟出众。
近年来伴随着小而美、小而精、快时尚餐饮的崛起,主打“小份制”、快餐市场的酸菜鱼门店开始,成为消费者喜爱的热门餐厅。另一方面,以“鱼你在一起”为代表、主打快餐酸菜鱼的品牌发展迅猛,增长速度已经超过大部分正餐酸菜鱼品牌。重庆武姐:壹叁玖捌叁伍叁陆捌叁叁。
酸菜鱼快餐市场到底有多火,上述数据已经可以窥见一斑:一方面,走中低端价格路线、主打酸菜鱼快餐的门店数量占比,另一方面,酸菜鱼快餐的消费市场正在不断渗透,从一二线城市逐渐向三四五线城市下沉,在全国各级别城市都有广阔的市场。
在产品搭配上,“鱼你在一起”将单点升级成了套餐,推出单点小份33元、双人份56元的酸菜鱼套餐,可以搭配两款配菜和免费吃的主食,简单清晰,节省了消费者的选择时间,也缩短了下单时间。
值得一提的是,快餐极简的产品结构背后,往往是的标准化。“鱼你在一起”之所以能通过简单的产品构建出的性价比,除了高毛利和低毛利产品的盈利逻辑搭配外,强有力的供应链支撑也不可或缺。
毫无疑问,酸菜鱼仍将是今年的大热品类。而酸菜鱼快餐作为异军突起的细分品类,切合了大众消费“小而美”、出餐快、的刚性需求,已经成为大的蓝海市场。
餐饮创业者若想入局酸菜鱼快餐领域,可参考目前市场上主流品牌的运营模式,如上文提到的“鱼你在一起”,在消费场景、产品结构、经营模型等层面上对酸菜鱼进行快餐化改造,从而赢得先机。
“有山有水有江湖,有情有义有兄弟,不麻不辣不火锅,不热不闹不重庆!”重庆,一座山连着水,水绕着山的城市。浓浓的雾气久久弥漫着这座有活力的山城,使得它犹如一个带着面纱的少女,既神秘又充满着无尽的诱惑力。处处充满魔幻的建筑,如何不让人神往?不管是十三层楼高的人行天桥,还是的入户轻轨,亦或是九曲十八弯的旋转公路,以及屋顶跑汽车的马路和“潮起潮落”的波浪形公路,无一不让人发出一阵阵惊叹的声音!
不管是装修豪华的店面,还是简单朴素的小店,又或者是路边上的一个小摊,你总能见到一群重庆人“呼、呼、呼”的,在餐桌前吃着这么一碗色、香、味俱全的重庆小面。在这么一碗美味的重庆小面面前,哪里还有什么高低贵贱之分。无论是西装革履的白领,还是汗流浃背的棒棒,又或者是充满纯真的小学生,无一不被它的滋味所折服!
“老板,来一碗黑芝麻汤圆!”
山城小汤圆,作为重庆的一道特色传统小吃,以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而。对重庆人来说,它不仅仅是重庆美食的一个代表,更是重庆人几十年来心中无法抹掉的记忆和情节。如今的山城小汤圆分为黑芝麻馅、黄豆馅、抹茶馅等,老顾客大多喜欢黑芝麻馅,而年轻人则更偏爱抹茶馅。
摊皮、填馅儿、搓圆、下锅,可谓是一气呵成。只见白花花、圆滚滚的汤圆,在沸水中不断的翻滚。等到汤圆煮熟、盛出、上桌后,个个皮薄透亮,如龙眼般大小的小汤圆,经食客轻轻一咬,软糯香甜的表皮里流出浓浓的黑芝麻馅,中间又掺杂着猪油的香气,不经意间咬到的核桃颗粒瞬间激起了人们的味蕾。那种软糯香甜的滋味,真真是让人欲罢不能。
不同于口味相对较为温和的成都官府菜,重庆的江湖菜则更加的大方粗犷,花样也更多样,口味也更重。人们餐桌上常见的重庆川菜有麻辣味浓的辣子鸡,鲜辣解腻的泡椒凤爪,开胃爽口的酸菜鱼以及麻辣鲜香水煮肉片等等。单单是听到这些火辣辣的菜名,就让人瞬间来了精神,并且还止不住的咽着口水。
在全国各地乃至全世界几乎已经无处不在的重庆川菜,因其美妙的滋味,吃进了成千上万的食客口中;也因其简单易做,走进了充满欢声笑语的普通家庭中,终造就了其不可动摇的江湖地位!