呵拉伯胶是一种碳水化合物聚合体，可在大肠中被部分降解。它可以为人体补充纤维素，与淀粉和麦芽糊精相此，其能量值还不到一半。更具体的说，阿拉伯胶是阿拉伯半:糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根据来源不同，多糖组分中的 D -半乳糖(阿拉树胶)和L树胶醛比例也不相同。与金合欢树相比，阿拉伯树胶含有更
品名:阿拉伯胶
中文别名:阿拉伯树胶
英文名称:Acacia senegal、Acacia seyal
分子式:C12H7ClN2O3
在可乐等碳酸饮料中阿拉伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素,避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈。
.糕点产品,麦片糕,烘焙产品及饼干的装饰:用作粘合剂
恰当的犹太教和伊斯兰教食品生产用的添加剂
糖果:用作保护剂
饮料,糖果:作为护齿型的乳化剂
香精和维生素:作为抗氧化剂,稳定的成膜剂
产品背景:阿拉伯胶是世界上古老也的一种胶,至于它早的应用则须回溯到五千年前的古埃及,那时已经应用到阿拉伯胶了,而随着时间的进行,它的用途则是更加地广泛,尤其在食品添加的应用方面,例如做为饮料中的乳化助剂,保持香味的护囊剂,食品粘着剂,糖果或巧克力的披覆(Coating),加强口感,防止沉淀等多种用途
具有高度的可溶解性,平常的胶类在溶水的过程中仅能加进约5 8%的胶体而已即达饱和,而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%,在高含量时能有非常高的黏度表现。因其为水性胶,故不会溶解于油与酒精,但若酒精含量低于15%时,则可以溶解。
