酸枣仁味甘、酸，性平。归肝、胆、心经。具有养心补肝，宁心，敛汗，生津的功效。用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，盗汗，津伤口渴。
酸枣仁的养心作用很好，多用于心阴不足和肝肾亏损的惊悸，健忘，眩晕，虚烦不眠等症。炒酸枣仁作用与生酸枣仁相近，养心作用强于生酸枣仁[4]。
野酸枣仁的营养价值十分丰富，它不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素;更重要的是，新鲜的野酸枣仁中含有大量的维生素C，野酸枣仁的维C含量每百克可达1200毫克，比葡萄汗高95倍，是沙棘的36倍，比称猴桃还高2倍，被誉为“维C”。酸枣仁中的酸枣仁皂甙A和B的含量也是非常高的，这些物质对于我们人体的健康非常重要哦，所以经常食用酸枣仁可以很好的补充这些营养物质了，还有利于我们人体的健康哦。
在乳制品行业中，酸枣仁提取物主要用于酸奶、奶酪等产品的生产中。酸枣仁提取物可以改善乳制品的口感和质地，提高产品的营养价值。同时，酸枣仁提取物还具有一定的抗菌作用，可以延长乳制品的保质期。
