DHA与EPA是大脑、系统的重要组成部分，具有健脑益智的。DHA和EPA是人体代谢过程中的重要物质之一。俗称“脑黄金”的DHA主要存在于人体大脑的灰质部，它能有效活化脑细胞，提高脑信息传送速度，增强记忆力，延缓衰老。另一种被称为“心血管清道夫”的EPA，对降低血脂血?压、防止心脑动脉硬化、保护大脑和心脏都具有十分神奇的。减少动脉硬化及，降低血液黏度，促进血液循环及消除疲劳，亦为缓和及性的天然品。
鱼油的胶皮一般为浅或红棕色，有明亮光泽，70℃至80℃的温开水就能溶解皮。其次是看内容物，好的鱼油呈淡，色泽清纯，明亮，鱼油颗粒均匀，不含杂质。的鱼油软咬破后应有淡淡的鱼腥味。后是看产品流动性，如果将的鱼油和普通鱼油同时放入冰箱30分钟以上，普通鱼油在零摄氏度以下将凝固结冰，而鱼油则仍具有良好的流动性。另外还要提醒消费者，不同类型的人群适用的鱼油品也不尽相同，例如青少年和孕产妇应补充DHA为主，中老年及血脂高的人群应补充EPA为主。
鱼油是指的什么油呢，它主要是指的从鱼体内提取出来的油类的物质，比如说我们平时所说的鱼肝油，脑油以及体鱼都是属于鱼油的范围之内的。在鱼油里所含的成份主要是有甘油三脂，脂溶性维生素等。很多的地方是通过鱼油来作油脂的。这种做法是安全的，因为在鱼油当中没有金属物质，没有农药等有害物质。
