火锅底料制作师傅会根据市场上不同颜色、不同等级的辣椒对比后进行挑选。在质量有的情况下，切断辣椒的红色部分，取决于火车锅底料的辣度就要看加入的红辣椒的比例。相对来说，辣椒种类的搭配和辣椒的比例是中辣火锅底料的极为关键的制作工艺，不同的比例和搭配可以决定火锅底料的口感。
重庆火锅底料制造商也向大型火锅连锁企业提供底料。在不断完善产品质量的同时，重庆火锅底料制造商增加了营销和宣传的力度。大型火锅连锁企业不断推销本地产品，不但增加了销售渠道，更借此提高品牌度。重庆火锅底料制造商不断完善生产配方，并加强企业衔接，扩展了营销渠道。
自己动手调制火锅调料也有一些需要注意的地方。，选择食材时，一定要注意干净、卫生，并没有添加任何化学成分。其次，在制作调料的过程中，尽量避免面对明火，否则调料可能会熏烤失去口感。后，在保存调料时，需要将其放置在严密的容器中，避免受潮或者受到阳光直射。
