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装修厂家2023-07-05 17:49:31
酱牛肉是一道非常美味的传统川菜，以咸香浓郁的口味而闻名。下面是一个简单的酱牛肉的制作过程，并附上一些小技巧。
材料：
- 500克牛腩或牛肉片
- 适量的姜片
- 适量的蒜蓉
- 适量的辣椒，可根据个人口味添加
- 2汤匙的豆瓣酱
- 2汤匙的甜面酱
- 2汤匙的料酒
- 2汤匙的老抽
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 适量的食用油
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的葱花和香菜（可选）
步骤：
1.将牛肉切成厚度大约为0.3-0.5厘米的片状，或者切成适合自己口味的形状。用盐和胡椒粉腌制片刻，让其入味。
2.将腌制好的牛肉放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水时间不要过长，大约为1-2分钟。捞出牛肉，并用清水冲洗备用。
3.将锅加热，加入适量的食用油，倒入姜片、蒜蓉和辣椒翻炒，炒出香味。
4.将豆瓣酱和甜面酱加入锅中炒匀，炒出红油。
5.加入适量的料酒，使辣椒豆瓣酱的味道更浓。
6.放入焯水后的牛肉继续翻炒，让其充分吸收调料的味道。
7.加入老抽和生抽调色，调整味道的咸淡。
8.加入适量的白糖，增加一些甜味。翻炒均匀。
9.加入足够的清水，淹没牛肉。盖上锅盖，用小火慢炖约1小时至牛肉变得更加酥烂。需要根据口感调整炖煮的时间。
10.最后，根据个人口味，可加入一些葱花和香菜提鲜。
这样一道美味的酱牛肉就制作完成了。可以搭配米饭或者面条一起享用，或者作为一道下酒菜。希望你能尝试并享受制作酱牛肉的过程和味道。
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