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将白豆腐用豆腐刀切成大小相同的长方块,放在专门制作毛豆腐的发酵木笼内,每隔一指放一块,保持笼内温度在15℃—20℃左右,一般在4天以后,见豆腐表面长有白色霉菌丝即称毛豆05月10日
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50.00元豆腐是大豆蛋白在凝固剂作用下相互结合形成的具有三维网络结构的凝胶产品。虽然不同品种的豆腐采用不同的加工方法,但都有一个凝固剂与豆浆混合的过程 毛霉菌种可用于制作毛豆腐,05月10日
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豆浆在一定温度下才能与凝固剂发生作用起凝固效果。凝固剂有酸类(如醋酸、乳酸、葡萄糖酸)和钙盐(如石膏)、镁盐(如盐卤) 毛霉菌种可用于制作毛豆腐,腐乳,霉豆腐,霉千张,霉05月10日
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豆腐生产原理是:先把大豆蛋白质等从大豆中提取出来成为豆浆,然后在豆浆中加入凝固剂,大豆蛋白质即凝固形成凝胶体──豆腐 毛霉菌种可用于制作毛豆腐,腐乳,霉豆腐,霉千张,霉豆05月10日
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50.00元何以如此鲜美?因为将豆腐自然接种霉菌发酵而成,白色长毛实为食用菌丝。在发酵过程中,豆腐的蛋白质 毛霉菌种可用于制作毛豆腐,腐乳,霉豆腐,霉千张,霉豆渣,臭豆腐等。毛霉菌04月20日
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50.00元然后捞起平放于竹篮或木框里,上面稀少地撒上一层细盐,最后用厚布或木板盖起来置于阴凉干燥处,时隔五、六天,其豆腐表面就长出寸许霉菌丝,形如白色茸毛。 毛霉菌种可用于制作毛04月04日
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50.00元毛豆腐通常,室温在摄氏十二度左右时需要发酵一周,才能长出细软的茸茸白毛来;如果室温低于八度,则要采取加温措施。如温度太高,发酵过快 毛霉菌种可用于制作毛豆腐,腐乳,霉豆04月04日
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50.00元豆腐的具体制作方法是:把稍硬的鲜豆腐切成条块,每块厚1寸,宽2寸,长4寸,将它置于过滤过的豆腐水中浸泡几个小时 毛霉菌种可用于制作毛豆腐,腐乳,霉豆腐,霉千张,霉豆渣,臭豆04月04日
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徽州毛豆腐用料考究,制作精细。用来制作毛豆腐的老豆腐,必须选用筛选过的优质黄豆为原料,将其所制的豆腐,具有毛洁如雪、刀砌似玉、坠地不溢的特点 毛霉菌种可用于制作毛豆腐,04月04日
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50.00元用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人,并且有开胃作用,为徽州地区特殊风味菜 霉菌种可用于制作毛豆腐,腐乳,霉豆03月21日
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毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴,大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义,系以徽州的歙县、屯溪、休宁(现全属黄山市)一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料 霉菌种可用于制03月21日
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说明发酵已成功。也有长出红毛的。如果长出绿毛或黑毛,那说明此块豆腐坏掉,要小心的挑出扔掉 毛霉菌种可用于制作毛豆腐,腐乳,霉豆腐,霉千张,霉豆渣,臭豆腐等。毛霉菌粉霉豆03月21日
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,把豆腐的表面切掉,因为做豆腐乳需要让霉菌侵蚀豆腐,而豆腐原有的表皮不容易发霉,所以最好去掉,然后把豆腐切成小块儿 毛霉菌种可用于制作毛豆腐,腐乳,霉豆腐,霉千张,霉豆03月19日
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50.00元摆放进干净的盘子里,记住盘子一定要干净,不能有一点油。接着拿来保鲜膜,用保鲜膜封住盛着豆腐块的大盘子,然后在15摄氏度的环境里放一个星期 毛霉菌种可用于制作毛豆腐,腐乳,03月19日
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50.00元接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水。全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家03月19日
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50.00元在立冬后,将豆腐切成一寸见方,放在风中风干到四个角都成焦黄时(此过程只要一天即可),用一纸箱,底上铺一层撕去叶子的稻草。将豆腐一块一块放在上面 毛霉菌种可用于制作毛豆腐03月19日
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50.00元各因素的影响顺序为A>D>C>B,即营养配比的影响最大,而水分含量的影响最小。最佳组合为A1D3C2B2,即在培养基中豆渣含量为90% 毛霉菌种可用于制作毛豆腐,腐乳,霉豆腐,霉03月18日
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50.00元能在更短的时间内迅速形成生长优势,其中以豆渣含量为100%的培养基培养的毛霉生长情况最好,但100%豆渣的湿料水份偏大 毛霉菌种可用于制作毛豆腐,腐乳,霉豆腐,霉千张,霉豆渣,臭03月17日
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对扩大曲有一定的困难。而含90%豆渣的培养基,接种毛霉生长非常好,其物料湿度约为70.2% 毛霉菌种可用于制作毛豆腐,腐乳,霉豆腐,霉千张,霉豆渣,臭豆腐等。毛霉菌粉霉豆腐菌种03月17日
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