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有机酸具有抗菌、的作用：
有机酸可通过解离出的酸根离子或者氢离子进入细菌细胞膜内使胞内渗透压增加，内环境的酸值降低，导致细菌正常代谢紊乱，甚至裂解死亡，间接降低有害细菌的数量。
有机酸不仅可以降低环境中的pH值，还可以通过破坏细菌细胞膜、干扰细菌酶的合成、影响细菌DNA 的复制等达到的目的。
有机酸对水产病原菌副溶血弧菌、嗜水气单胞菌、荧光假单胞菌具有显著持续的抑制作用。
有机酸与无机酸之间的区别
一：稳定性上的不同
1：无机酸通常比较稳定
大多数无机酸是相对稳定的，加热到200摄氏度℃也不会受破坏，当然：也有例外的，比如碳酸。
2：有机酸相对不稳定
有机酸通常的熔点沸点比较低，当受到高温影响时，有机酸就容易被分解破坏。
有机酸和无机酸分子量的区别
因为有机酸中用很多碳链，分子量比较大。所以无机酸分子量一般较有机酸的要低。
有机酸和无机酸分子量都属于酸，均可以电离出H+，均具有酸对指示剂反应和跟活泼金属起置换反应、和碱性氧化物反应的通性。所以：不是闻到酸味、pH显示酸性的液体就是有机酸。
增强功能：
提高淋巴细胞转化率，活化单核巨噬细胞功能；对抗糖皮质激素抑制巨噬细胞的吞噬功能，增加机体抵抗力，因此，也通过提高人体疫功能而发挥抗肿瘤作用。
机酸是指一些具有酸性的有机化合物。常见的有机酸是羧酸，其酸性源于羧基。甲钙、乙酸、等都属于有机酸，有机酸可与醇反应生成酯。
有机酸在水产中的作用
1.促进消化，：有机酸作为酸化剂通过提高饲料的酸度，使胃蛋白酶、胰蛋白酶等的活性增强，代谢活动变强，增加水产动物对饲料的消化效率，促进生长。
2.降低重金属毒性：由于有机酸的化学结构，它以水体泼洒的方式进入养殖环境中，通过吸附、氧化或者络合Pb、Cd、Cu、Zn等重金属，从而缓解重金属的毒性。
3、有机酸具有去除油污的作用，养殖池塘中有油膜，可以使用有机酸。
4、可以降低水体粘度，通过絮凝、络合分解有机质，提高水体表面张力。
5、有机酸能够使水中絮凝和悬浮颗粒、有机物等沉降下来，让水体透明度增加，水质变好，达到净水作用。
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