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手工蛋黄酥和机器做蛋黄酥的步骤

更新时间：2020-11-27 09:29:03 信息编号：f921m8cb7587bb
手工蛋黄酥和机器做蛋黄酥的步骤

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手工蛋黄酥和机器做蛋黄酥的步骤

商品别名
蛋黄酥
面向地区
原产地
安徽
品牌
其它
品种
其它
包装系列
简装系列
特殊功效
营养
特殊提货凭证
礼品卡
手工蛋黄酥：

1：把油皮中的悉数资料放入面包机桶里，发动和面程序，机器操作时刻是30分钟，（假如没有面包机的，把水油皮面团资料放在一个拌和盆里，先用筷子拌和成絮状，再揉至面团外表润滑的状态。）揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，静置松驰30分钟；

2: 将油酥面团的资料都放进拌和盆里混合均匀，揉成润滑的面团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置松驰30分钟；

3: 面团静置的时刻可以先包莲蓉蛋黄馅：将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤7分钟左右，400克的莲蓉分红16分，每份25克；取一份莲蓉馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好、捏紧收口，做好一切的莲蓉蛋黄馅备用。

4: 松驰好的水油皮面团和油酥面团各均匀分红16份；

5: 取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来；收紧口.包好.面团用擀面杖擀成椭圆形.从下往上卷起来..悉数包好盖上保鲜膜醒20分钟..松懈后竖着在操作一次..持续醒20分钟..
6: 取一面卷.中心下压.对折压扁..擀成圆形..包上馅料.口朝下.整理成圆形..悉数整理结束刷蛋液噢.可以重复两次的.更好看一些.烤箱预热180度.20分钟就OK..

机器做蛋黄酥：

蛋黄酥机器可用于多重馅料酥皮面团的包制，输馅安稳、软硬皆适，馅料层次明晰，出料巨细均匀、产量高，品相好。主要适用于蛋黄酥、流心酥、榴莲酥等制造出产，为何蛋黄酥机器所出产的蛋黄酥如此甘旨呢？
　
　 1.把油皮资料混合均匀揉成可以拉出筋膜的润滑面团，醒面半个小时左右；
　　2.把油酥资料混合均匀；
　　3.蛋黄外表喷高度白酒，进180度烤箱烤至外表变黄大约5分钟左右；
　　4.把红豆沙以25克每份，把蛋黄包进去；
　　5.油皮面团与酥皮面团均分红小份；
　　6.取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中心，收口包好，收口朝下放置；
　　7.将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好得油酥皮静置松懈15分钟（记得要盖上湿布或保险膜）取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松懈15分钟；
　　8.松懈好的油酥皮，封口朝上，拇指由中心按下，然后四角朝中心折叠，用擀面杖轻轻擀压薄；
　　9.豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上；
　　10.将包好的蛋黄酥外表刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至外表上色。
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