商品别名 |
土豆片零食 |
面向地区 |
全国 |
酥脆，是控制的酥脆，想要土豆片口感酥脆，炸制过程为关键，这全依赖于师傅多年的经验。将土豆洗净削皮后均匀切成薄片，为使其口感更为爽脆，还需清水浸泡，除去多余淀粉。浸泡后的土豆片晾干下锅，植物油恒温过油。过油时间由师傅严格把控，多一秒则过焦，少一秒则欠脆。坚持数十年的手艺才确保了土豆片在出锅时候脆而不焦。
众所周知，西南地区的人民普遍喜辣，云南四川贵州又是各有各的辣法。湖南辣重纯，四川辣重麻，贵州辣重香。土豆片里添加的辣是来自贵州自产的条子辣椒，皮红油亮，辣劲十足，香味醇厚。一开袋先闻到的便是这浓郁的辣椒香。师傅告诉我们，这浓浓的辣椒香得益于当地人的特吃法。将辣椒磨成粉末之前，还需要先煎后炒，炒到焦糊状态才能把辣味发挥，颇具贵州风味。
吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，每天多吃马铃薯可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉。意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国先后涌现出了一批风味特的马铃薯食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。
马铃薯食品加工、淀粉加工业迅速发展。在食品加工业中，以马铃薯为原料，可加工成各种速冻方便食品和休闲食品，如脱水制品、油炸薯片、速冻薯条、膨化食品等，同时其还可深加工成果葡糖浆、柠檬酸、可生物降解塑料、黏合剂、增强剂及医药上的多种添加剂等。
马铃薯在原产地就有几百个品种，在世界各地又不断地培养新品种，目前现今全世界有几千个品种，有含淀粉比例较高，适合作为主食的，也有适合作为蔬菜食用的。人们根据不同的用途培养出很多新品种，花色有白色、红色、紫色等品种，地下块茎有圆形、卵形和椭圆形，其皮色有红色、黄色、白色和紫色的不同品种。一般用块茎上的“芽眼”切下播种，如果用种子种植，很快就会产生变异，因此非常容易出现新品种。
生长环境
温度：性喜冷凉，不耐高温，生育期间以日平均气温17℃～21℃为适宜。
光照：光照强度大，叶片光和作用强度高，块茎形成早，块茎产量和淀粉含量均较高。
水分：马铃薯的蒸腾系数在400～600之间。如果总降雨量在400～500mm之间，且均匀分布在生长季，即可满足马铃薯的水分需求。
土壤：植株对土壤要求十分严格，以表土层深厚，结构疏松，排水通气良好和富含有机质的土壤为适宜，特别是孔隙度大，通气度良好的土壤，更能满足根系发育和块茎增长对氧气的需要。
营养：马铃薯的生长发育需要十多种营养元素，对肥料三要素的需求，以钾多，氮次之，磷少。
最近来访记录
