海口片皮烤鸭技术培训学校
服务项目 |
片皮烤鸭培训,北京烤鸭培训,烧鸭培训,卤味培训 |
面向地区 |
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随着南北方饮食文化的交流与融合，片皮烤鸭这样的北京美食逐渐传到大江南北，受到各地消费者的喜爱。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩、吃法多样。可以卷在薄饼里或夹在菜叶里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。
片过的鸭骨架加莲藕或冬瓜熬汤，别具风味。烤后的凉脆皮烤鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。
1、整鸭开肋、去内脏技术要领
2、助口打撑技术.
3、鸭坯打气技术.
4、挂皮水核心技术
5、鸭坯挂钩、晾坯技术
6、整鸭烤制的温度和时间要求
7、鸭饼烙制技术
8、鸭酱加工、加工
9、片鸭技术
10、鸭汤熬制技术
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