海南学炸炸培训油炸串培训
服务项目 |
海南炸炸培训,油炸串培训,串串香培训,小吃培训 |
面向地区 |
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海南炸炸到海南新东方烹饪学校学习，就在海口，实操教学，包教会。学炸炸开店，学炸炸摆摊等都可以学，欢迎来电了解培训费用。
油炸麻辣串可现场加工、即买即食，回味悠长的特风味更是一绝。所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等）经油炸后再刷上刷料（油干料）或者各种调味酱，鲜美润滑、油而不腻。这里主要介绍油炸麻辣串刷料（油干料）的配方，以及其他多款参考调味酱、烧烤酱的配方及制作方法。
油炸串串香的制作关键：
1、孜然、芝麻挑洗干净。炒孜然、芝麻时用小火，较好是用文火。郫县豆瓣经剁细，越细越好。蒜水制作时，将其过滤至无蒜渣。
2、香茅草浸泡温度应控制在800C士5℃左右，时间不能太短。熟花生碎可提前用调合油厂炸制。在炒制烧烤汁时不停地搅。
3、此烧烤汁还可作为肉串、鱿鱼、豆制品等油炸串串香原料调料酱使用。
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