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饸饹面是一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统du特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为我国北方地区du特的风味名吃。河南郏县饸饹面更是远近。饸饹又名河漏、名捞，是古老的面食品种。

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